Les fruits et les légumes permettent de prévenir de nombreuses
maladies notamment :

• • Infarctus du myocarde

  • Angine de poitrine

II faut donc varier le plus possible les fruits et légumes pour bénéficier
de l’ensemble de leurs bienfaits.
Certains fruits et légumes comme la carotte et le pamplemousse
contiennent des caroténoïdes qui permettent la diminution
de l’incidence du cancer de la bouche, du pharynx, du larynx
et des poumons.

Le lycopène (que l’on trouve surtout dans la tomate mais également
dans d’autres fruits rouges, la pastèque, le pamplemousse …)
a un effet préventif sur le cancerde la prostate.

L’acide folique (vitamine B9) en grande quantité dans les légumes
à feuilles,vertes (épinards, cresson, mâche, salade, oseille, chicorée,
choux de Bruxelles), les légumineuses ( pois chiches, petits pois,
lentilles…), les fruits secs à coque (amandes, noix, noisettes),
semble aussi diminuer I’incidence des maladies cardio-vasculaires
et d’accident vasculaire cérébral AVC.